לחות במזון:
בשל מאזן הלחות של התבואה, ללחות האוויר במחסן ובנקבוביות ערימת התבואה יש השפעה רבה על לחות התבואה. לחות האוויר משפיעה על הלחות במחסן, הלחות במחסן משפיעה על הלחות של ערימת התבואה, והלחות, לחות המחסן, לחות התבואה ותכולת מי התבואה קובעות את השינוי בלחות התבואה. שינוי הלחות לאחר כניסת התבואה למחסן נגרם משינוי הלחות באוויר למעט סיבות כמו נזילה של המחסן, נזילה של קיר המחסן והרצפה.
השינוי השנתי של לחות התבואה נובע בעיקר מהשינוי השנתי של הלחות היחסית באוויר ומציג חוק מסוים. השינוי השנתי של לחות האוויר היחסית משתנה מאזור לאזור: אזור הצפון נמוך בקיץ וגבוה בחורף; אזור החוף נמוך בסתיו וגבוה באביב. מנקודת המבט של שינויי רטיבות בכל הדגן המאוחסן, שינויי הלחות בשכבת פני השטח ובחלקים היקפיים מושפעים בעיקר מלחות חיצונית ולחות במחסן, בעוד ששינויי הלחות הפנימיים בדגנים המאוחסנים מסובכים יותר. בנוסף לשינויים הברורים בתכולת הלחות של השכבה העליונה לאורך השנה, השינויים בשכבה האמצעית והתחתונה אינם משמעותיים, והטווח הוא בטווח של 1 אחוז. על פי כלל זה, כאשר הלחות החיצונית גבוהה, יש לאטום את המחסן למניעת ספיגת לחות. ניתן לבצע אוורור כאשר הלחות החיצונית נמוכה והטמפרטורה נמוכה. עבור גרגרים שספגו לחות על פני התבואה או שיש להם לחות גבוהה בשכבת המשטח העליונה, ניתן להפוך את משטח התבואה כדי לשחרר את הלחות.
בניתוח ההרכב הכללי של דגנים וזרעי שמן, חלבון, שומנים, פחמימות ואפר הם הקירוב של ההרכב הבסיסי
ניתוח וניתוח לחות הוא מולקולת מים צלולה מאוד H2O. לכן, שיטה שיכולה למדוד במדויק, פשוט ומהיר את תכולת הלחות המדויקת צפויה על ידי אנשים. במהלך השנים, אנשים יישמו ללא הרף טכנולוגיות חדשות לפיתוח וחקר שיטות קביעה מהירות ומדויקות המתאימות לשמני דגנים שונים מהיבטים שונים. עם זאת, לא קל למדוד במדויק את תכולת המים של דגן ושמן, ועדיין ישנן בעיות רבות לפתור.
