כיצד להשתמש במד הסוכר בתהליך ייצור הבירה
ניתן לחלק את תהליך ייצור הבירה לארבעה תהליכים: מליטה, סכרה, תסיסה ואריזה. למבשלות מודרניות אין יותר חדר מאלט, כך שחלק ייצור החיטה יוסר בהדרגה מתהליך ייצור הבירה.
מד סוכר זה מתאים להתקנות תהליכים שונים בייצור בירה. באמצעות העיקרון של מדידת מקדם השבירה של התמיסה, ניתן לקבוע את תכולת המוצקים המסיסים. בהתאם לדרישות המדידה השונות של כל תהליך, ניתן לכייל ms-1002 כדי למדוד את הריכוז של Plato, Brix, Balling ואחוז המסה.
1. בסיר לרסק מחממים ומרתיחים את הלתת והמים, בעוד חומצות טבעיות הופכות עמילנים וחלבונים בלתי מסיסים לתמצית לתת מסיס הנקראת "וורט". מד סוכר מותקן בדרך כלל בצינור היציאה של סיר הרוטב לניטור ידני של ריכוז הוורט כדי לשמור על ריכוז יציב ועקבי. בתנאי עבודה כאלה, מומלץ להשתמש במכשיר לניקוי פריזמה אוטומטית באוויר דחוס או במים בלחץ גבוה.
2. לפני שאיבת הוורט לסיר הרותח יש להוציא את קליפת הוורט ממיכל סינון הוורט ולאחר מכן להוסיף את הכשות והסוכר. במהלך תהליך זה יש לשטוף במים, כך שריכוז הוורט יפחת בהדרגה.
3. בסיר הרותח מוסיפים את הוורט עם כשות ומבשלים אותו, הוורט סופג את טעם הכשות, פולט את הארומה והמרירות הייחודית של בירה ומגיע לריכוז מסוים של וורט. תהליך זה קריטי לאיכות הבירה. ללא מערכת המעקפים, ניתן לנטר את ריכוז הוורט באמצעות מד הסוכר, ולהחזיר את אות הריכוז ל-PLC או DCS לצורך בקרה. זה תורם לייעול זמן הרתיחה, שיפור וייצוב איכות הבירה. בתנאי עבודה כאלה, מומלץ להשתמש במכשיר לניקוי פריזמה אוטומטית באוויר דחוס או במים בלחץ גבוה.
4. לאחר רתיחה של הציקלוטרון, הוורט המוקפץ נשאב לתוך הציקלוטרון כדי להסיר שאריות כשות עודפות וחלבון בלתי מסיס.
5. לאחר הקירור מוסיפים את הוורט המצנן עם שמרים ונשאבים לתוך התסיסה.
6. מיכל תסיסה במיכל התסיסה השמרים מפרקים את הסוכר שבתורט לאלכוהול ופחמן דו חמצני. לאחר כשבוע ניתן לייצר "בירה צעירה", ולאחר מכן להבשיל לאחר עשרות תסיסות
7. לאחר תסיסת הפילטר, רוב השמרים מתיישבים בתחתית המיכל וצריך למחזר ולעשות בהם שימוש חוזר. ה"בירה הרכה" המבושלת נשאבת לתוך מיכלי ריפוי. בשלב זה, שאר השמרים והחלבונים הבלתי מסיסים מושקעים יותר, מה שמאפשר לבירה להתבגר בהדרגה. הבירה הבשלה מסוננת דרך מסננת כדי להסיר את כל השארית של שמרים וחלבונים בלתי מסיסים כדי להפוך לסאקה ארוז.
8. ניתן להתקין את יציאת היין עם רפרקטומטר מקוון למילוי אינדקס, המשמש לאינדקס מקוון של סוגים שונים של בירה או בירה ונוזל ניקוי CIP. ומוציא את האות ל-DCS, שהוא נוח למילוי והחלפה של זנים שונים של בירה, ומפחית את אובדן הבירה הנגרם על ידי ניקוי CIP.
