שיטות נפוצות לזיהוי תכולת סוכר בפירות
פירות הפכו להכרח בחיי היומיום שלנו. אכילת פירות באופן קבוע מועילה לבריאות, והפירות הצבעוניים תמיד גורמים לנו להתעכב ולעולם לא להתעייף. עם זאת, גם תכולת הסוכר בפירות מוכרת לנו היטב. השאלה היא כמה סוכר יש בעצם בפירות, וזה דאגה ודאגה עבורנו. האם יש לנו דרך לבדוק את תכולת הסוכר בתוכם?
ראשית, יש צורך לנתח את הרכב הפרי. כפי שהשם מרמז, רוב או אפילו 99% מהפרי צריכים להיות מים, כך שניתן להתעלם מתכולת המוצקים בפנים. בתהליך החישוב יש להתייחס לפרי כמי סוכר. כמו כן, מכיוון שהסוכר בפירות קיים ברובו בצורה של פרוקטוז גלוקוז, ניתן להשוות את תכולת הסוכר למוצקים מסיסים, שכן תכולת הוויטמינים והמינרלים נמוכה ביותר.
קניתי ארבעה סוגי פירות בסופר המקומי, כלומר: תפוחים, תפוזים, אגסים וענבים. שייך לפירות הממותקים הנפוצים והמייצגים בצפון. השתמשנו במד הסוכר שולחני ATAGO הקיים במעבדה שלנו כדי לזהות את תכולת הסוכר שלו.
מיצוי מיץ פירות
מיצוי במסחטת מיצים זה הכי נוח. השתמשתי בסכין קטנה כדי לחתוך חתיכת פרי מהפרי, השתמשתי במכבש שום כדי ללחוץ את המיץ, הפלתי את המיץ לתוך כוס קטנה, ולאחר מכן השתמשתי בקשית פסטר כדי לחלץ את מיץ המיץ לבדיקה. המכשיר המשמש הוא Atago-5000a Abbe רפרקטומטר, שצריך לאפס ולכייל עם מים נקיים והפתרון הסטנדרטי שמספק atago לפני הבדיקה.
תהליך איתור
זרוק את מיץ הסופרנטנט על חלון הגלאי של Atago-5000a Abbe רפרקטומטר, ולאחר מכן כסה את הגלאי. למכשיר יש פונקציית בקרת טמפרטורה אוטומטית. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-20 מעלות צלזיוס, לחץ על התחל כדי לקרוא, וניתן להתייחס לקריאה בערך כתכולת הסוכר בפרי. תוצאות הבדיקה מוצגות בטבלה שלהלן:
טבלת תכולת סוכר לארבעה סוגי פירות
תפוח עם תכולת סוכר של 8.25%.
כתום 14.06%
אגס 10.39%
ענבים 19.63%
מסקנה אמפירית
מהטבלה לעיל ניתן לראות כי לתפוחים יש תכולת סוכר נמוכה יותר, בעוד לענבים יש את תכולת הסוכר הגבוהה ביותר, מה שעולה בקנה אחד עם הבנתנו את הפירות. אז חולי סוכרת צריכים לנסות לאכול פחות פירות עסיסיים. תפוחים ואגסים הם פירות בריאים יחסית עם תכולת סוכר נמוכה, מה שהופך אותם למתאימים לצריכה של הציבור הרחב. ישנם למעשה מכשירים רבים לניתוח בחיי היומיום, וכל עוד אנו אנשים מצפוניים, המעבדה יכולה לשמש אותנו.
