כיצד להשתמש במד סוכר בתהליך ייצור הבירה
ניתן לחלק את תהליך ייצור הבירה לארבעה תהליכים: מליטה, הסכרה, תסיסה ואריזה. במבשלות בירה מודרניות אין יותר סדנאות לתת, ולכן חלק ייצור החיטה יוסר בהדרגה מתהליך ייצור הבירה.
מד סוכר זה מתאים להתקנה בתהליכי ייצור בירה שונים. העיקרון של מדידת מקדם השבירה של תמיסה יכול לשמש כדי לקבוע את תכולת המוצקים המסיסים. בהתאם לדרישות המדידה השונות של כל תהליך, ניתן לכייל ms -1002 למדידת Plato, Brix, Balling ואחוז מסה.
בסיר לרסק מחממים ומרתיחים את הלתת והמים וחומצות טבעיות הופכות עמילן וחלבון בלתי מסיסים לתמציות מאלט מסיסות, המכונות "מיץ מאלט". מד הסוכר מותקן בדרך כלל בצינור היציאה של סיר הרוטב, תוך ניטור ידני של ריכוז הוורט כדי לשמור על ריכוז יציב ועקבי. במצב עבודה זה, מומלץ להשתמש במכשיר לניקוי פריזמה אוטומטית של אוויר דחוס או מים בלחץ גבוה.
לפני שאיבת הוורט לסיר הרותח, הסר תחילה את קליפת הוורט ממסנן הוורט, ולאחר מכן הוסיפו כשות וסוכר. במהלך תהליך זה יש לשטוף במים נקיים כך שריכוז הוורט יורד בהדרגה.
3. בסיר רותח מוסיפים כשות ליורט ומביאים לרתיחה. הוורט סופג את טעם הכשות ופולט את הארומה והמרירות הייחודית של בירה, ומגיע לריכוז וולט מסוים. תהליך זה חיוני לאיכות הבירה. אין צורך במערכת עוקפת. מד הסוכר יכול לנטר את ריכוז הוורט ולהחזיר את אות הריכוז ל-PLC או DCS לצורך בקרה. זה מועיל למיטוב זמן הרתיחה, שיפור וייצוב איכות הבירה. במצב עבודה זה, מומלץ להשתמש במכשיר לניקוי פריזמה אוטומטית של אוויר דחוס או מים בלחץ גבוה.
לאחר הרתחה בציקלוטרון, הוורט המכיל כשות נשאב לתוך הציקלוטרון כדי להסיר עודפי שאריות כשות וחלבון בלתי מסיס.
לאחר הקירור מוסיפים לשמרים את מיץ הלתת מהצידנית ונשאבים למיכל התסיסה.
6. במיכל התסיסה, שמרים מפרקים את הסוכר שבתורט לאלכוהול ופחמן דו חמצני. לאחר כשבוע, הוא יכול לייצר "בירה צעירה", אשר לאחר מכן מותסס עשרות פעמים כדי להתבגר
לאחר סיום התסיסה בפילטר, רוב השמרים מתיישבים בתחתית המיכל וצריך למחזר ולעשות בהם שימוש חוזר. ה"בירה הרכה" המבושלת נשאבת לתוך מיכל הריפוי. בשלב זה, שאר השמרים והחלבון הבלתי מסיס משקעים יותר, מה שגורם לבירה להתבגר בהדרגה. בירה בוגרת מסוננת דרך מסנן כדי להסיר שאריות של שמרים וחלבון בלתי מסיס, והופכת לסאקה ארוז.
8. יצוא סאקה יכול להיות מצויד גם ברפרקטומטר מקוון למילוי אינדקס, המשמש לאינדקס מקוון של סוגים שונים של בירה או בירה עם פתרון ניקוי CIP. ואותות פלט ל-DCS למילוי נוח ומעבר בין סוגי בירה שונים, תוך הפחתת אובדן הבירה הנגרם על ידי ניקוי CIP.
