שימוש נכון במדחום מזון גריל
עם השיפור המתמיד ברמת החיים של אנשים, דרישות הבישול של אנשים לאוכל הולכות וגדלות יותר ויותר. בנסיבות כאלה, מדחום לברביקיו הפך לחובה לכל מטבח👍🏻
מדחום המנגל משמש בעיקר לבישול אוכל מערבי ולמנגלים שונים. זהו חפץ הכרחי עבור אנשים רבים שרודפים אחר בישול גורמה. אז מהו טווח הטמפרטורות המתאים של מדחום כללי למנגל?
כאשר אתם משתמשים במדחום, שימו לב שהטמפרטורה הפנימית של הבשר על הגריל שונה מזו כשהתקרר. בדרך כלל זה גבוה בכ-5 מעלות, וזה נורמלי לחלוטין. זמן הקירור יכול להיות בין 3 דקות ל-30 דקות, תלוי בגודל הכלים שלך ובגורמים שונים אחרים.
על הגריל, רוב בשר הבקר, העגל והכבש מוגשים כסטייקים, צלעות או צלי. עם זאת, לצלייה איטית מעושנת ולמטרות אחרות, כלול גם בשר טחון. צלעות, צלי וסטייקים
סטייקים, צלי או סטייקים בקר, כבש ועגל אינם בטוחים לחלוטין לאכילה עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה לפחות ל-145 מעלות פרנהייט לאחר שלוש דקות.
בינוני נדיר - הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 120 מעלות פרנהייט וטמפרטורת המנוחה צריכה להיות סביב 125 מעלות פרנהייט
בינוני נדיר - הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 125 מעלות פרנהייט וטמפרטורת המנוחה צריכה להיות סביב 130 מעלות
בינוני נדיר - הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 130 מעלות פרנהייט וטמפרטורת המנוחה צריכה להיות סביב 140 מעלות פרנהייט
בינוני נדיר - הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 145 מעלות פרנהייט וטמפרטורת המנוחה צריכה להיות סביב 150 מעלות פרנהייט
כל הכבוד - הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 155 מעלות פרנהייט וטמפרטורת המנוחה צריכה להיות סביב 160 מעלות פרנהייט
כתף חזיר
בעת עישון איטי של כתף חזיר, הבשר צריך להגיע לטמפרטורה מינימלית של 200 מעלות צלזיוס. יש לעשן את קמאדו בין 225-275 מעלות צלזיוס. הזמן הדרוש תלוי בכתף החזיר
הגודל והטעם הרצוי.
חזיר
ישנם כמה הבדלים עדינים בין חזירים טריים מעושנים וצלויים ומבושלים מראש.
חזיר טרי - הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-140 מעלות F וטמפרטורת המנוחה צריכה להגיע ל-145 מעלות F. זה בטוח לאכול אם הוא מגיע לפחות ל-145 מעלות F לאחר שלוש דקות.
Precook Ham - הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-135 מעלות F וטמפרטורת המנוחה צריכה להגיע ל-140 מעלות F. זה בטוח לאכול אם הוא לפחות 140 מעלות F לאחר ההחזקה.
עופות, כולל עוף, ברווז, אווז והודו, חייבים להיות מבושלים בזהירות כדי למנוע כל סיכון למחלות. עם זאת, התהליך והטמפרטורה זהים בין אם מבשלים שלם או חתוך. הבשר תמיד צריך להיות לבן, מכיוון שעופות שלא מבושל מספיק עלול להיות קטלני.
בשר נחשב מוכן כאשר הוא מגיע ל-160 מעלות F על הגריל. לאחר קירור, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 165 מעלות F.
#מנגל בחוץ#ברביקיו#גורמה#אוכל מערבי#דוכן ברביקיו סופר פופולרי#מדחום#מדחום לתנור#מדחום ביתי
