מה צריך לבדוק כשמשתמשים במד סוכר בהכנת בירה
ארבעת השלבים ביצירת בירה הם הלתת, הסכרה, תסיסה ואריזה. ייצור החיטה יבוטל בסופו של דבר מתהליך ייצור הבירה מכיוון שלרוב המבשלות המודרניות אין חדר מאלט.
מד סוכר זה יכול לשמש במגוון מתקנים של תהליך ייצור בירה. ניתן להשתמש בקונספט של חישוב אינדקס השבירה של התמיסה כדי להעריך את כמות המוצקים המסיסים הקיימים. ניתן לכייל את ה-ms-1002 כדי למדוד את הריכוז של Plato, Brix, Balling ואחוז המסה בהתאם לצרכי המדידה הייחודיים של כל תהליך.
1. חומצות טבעיות הופכות עמילנים וחלבונים בלתי מסיסים לתמצית מאלט מסיס המכונה "וורט" שכן לתת ומים מחוממים ומבשלים בסיר ריסוק. על מנת לבדוק ידנית את ריכוז הוורט ולשמור על ריכוז יציב ועקבי, בדרך כלל מותקן מד סוכר בצינור היציאה של סיר הרוטב. מומלץ להשתמש במערכת ניקוי פריזמה אוטומטית המשתמשת במים בלחץ גבוה או באוויר דחוס בתנאי הפעלה אלו.
2. יש להוציא את קליפת הוורט ממיכל סינון הוורט לפני הכנסת הוורט לסיר הרותח ולאחר מכן להוסיף כשות וסוכר. שטפו את התערובת במים תוך כדי עבודה כדי להפחית בהדרגה את ריכוז הוורט.
3. לאחר שילובו עם כשות והרתחה, הוורט מקבל את טעם הכשות, משחרר את הניחוח והמרירות המובהקים של בירה ומשיג ריכוז וולט ספציפי. הצלחת התהליך הזה תקבע כמה טובה הבירה. מד הסוכר יכול לשמש לניטור ריכוז הוורט ללא מערכת עוקפת, וניתן להעביר את אות הריכוז בחזרה ל-PLC או DCS לצורך בקרה. זה עוזר לייעל את תהליך הרתיחה תוך שיפור וייצוב איכות הבירה. מומלץ להשתמש במערכת ניקוי פריזמה אוטומטית המשתמשת במים בלחץ גבוה או באוויר דחוס בתנאי הפעלה אלו.
5. את הוורט הקר יותר מערבבים עם שמרים ומחדירים לתסיסה לאחר הקירור.
6. כלי תסיסה השמרים הופכים את הסוכר של הוורט לאלכוהול ופחמן דו חמצני במיכל התסיסה. ניתן להכין "בירה צעירה" לאחר כשבוע ולהתיישן לאחר תסיסות רבות.
7. לאחר תסיסת המסנן, רוב השמרים מתכנסים בתחתית המיכל ויש למחזר ולנצל אותם שוב. ה"בירה הענפה" מיוצרת ולאחר מכן נשאבת לתוך מיכלי ריפוי. שלב זה מאפשר לבירה להתפתח בהדרגה על ידי שיקוע נוסף של שאריות השמרים והחלבונים הבלתי מסיסים. להכנת סאקה ארוז, הבירה הבשלה מסוננת דרך מסננת כדי להסיר שאריות של שמרים וחלבונים בלתי מסיסים.
8. הרפרקטומטר המקוון למילוי אינדקס, המשמש לאינדקס מקוון של סוגים שונים של בירה או בירה ונוזל ניקוי CIP, עשוי להיות מותקן גם בשקע היין. ואז פלט את האות ל-DCS, מה שמקל על מילוי ומעבר בין סוגים שונים של בירה וממזער את אובדן הבירה עקב ניקוי CIP.
