אילו גזים מבשלות צריכות לזהות?
תהליך ייצור בירה
המרכיבים העיקריים של בירה הם מים, שעורה (לתת), וכשות. מניחים לתת במים חמים להכנת מיץ מאלט ומתסיסים אותו במיכל. באותו זמן יווצרו אלכוהול ופחמן דו חמצני (CO2).
מהם הסיכונים של היפוקסיה והרעלת פחמן דו חמצני?
תכולת החמצן באטמוספירה הסטנדרטית נעה בין 20.8 אחוז ל-21 אחוז, בעוד שהיפוקסיה היא אטמוספירה עם תכולת חמצן מתחת ל-19.5 אחוז. כאשר גוף האדם חווה היפוקסיה, עלולים להופיע תסמינים שונים, ובמקרה הגרוע, היא עלולה להוביל למוות. ערך הסף (TLV) של חומרים כימיים נחשב לרמה שעובדים יכולים לעמוד בה יום אחר יום לאורך כל חיי העבודה שלהם, ללא השפעות שליליות על בריאותם. TLV הוא כינוי שמור עבור הועידה האמריקאית של מומחי בריאות תעשייתיים ממשלתיים (ACGIH) והיא מגבלת חשיפה תעסוקתית מקובלת בארצות הברית וברוב המדינות/אזורים האחרים. גבול הסף ל-CO2 הוא 5000 ppm. כאשר ריכוז הפחמן הדו חמצני מגיע או עולה על 5000 ppm, גוף האדם עלול לחוות תסמינים שונים, ובמקרה הגרוע ביותר, זה עלול להוביל למוות. למניעת היפוקסיה והרעלת פחמן דו חמצני, מומלץ להשתמש בגלאי גז שיכול לזהות O2 ו-CO2 במבשלות בירה.
מדוע משתמשים בגילוי גז פחמן דו חמצני במבשלות בירה?
בייצור של משקאות קלים, בירה והסעדה, חשיפת כוח אדם ל-CO2 היא בעיה. אפילו ריכוזים נמוכים של 0.5 אחוז (=5000 ppm) של CO2 עלולים להפוך לאי נוחות. ריכוז CO2 של 5 אחוז הוא קטלני תוך 5 דקות. CO2 הוא ריחני לחלוטין, צבעוני וחסר ריח, ולא ניתן לראות אותו דרך הפה והאף.
בדרך כלל, הסימפטומים של חשיפה לפחמן דו חמצני הם כדלקמן:
0.5 אחוז : 6 שעות של חשיפה ללא תסמינים
1-2 אחוז: אי נוחות
3-4 אחוזים : נשימה, דופק ולחץ דם מוגברים. כְּאֵב רֹאשׁ. סְחַרחוֹרֶת.
6 אחוז: קשיי נשימה
7-10 אחוז : אובדן הכרה תוך מספר דקות. מוות
CO2 הוא תוצר לוואי המיוצר בתהליך התסיסה בייצור בירה ויין. פחמן דו חמצני כבד יותר מאוויר. הפחמן הדו חמצני המשתחרר נופל על הקרקע ומצטבר בשמיכה בלתי נראית וקטלנית. הצטברות הפחמן הדו חמצני מתרחשת במרתפים, בקופסאות אחסון ובחללים סגורים, כגון טנקים וממגורות.
בדרך כלל, ישנם שני פתרונות לאיתור גז CO2 ליצירת סביבת עבודה בטוחה:
1. התקן גלאי פחמן דו חמצני קבוע. זוהי מערכת קבועה המורכבת מראש מדידת גז עם חיישן CO2. המיקום בו עשוי להיות CO2 בחדר מחובר ללוח הבקרה, התלוי בחדר אחר ומבטיח בטיחות וללא CO2.
2. השתמש בגלאי גז פחמן דו חמצני נייד. הגלאי הנייד שנושא האדם כאשר הוא נכנס לחדר שעלול להכיל CO2.
מדוע משתמשים בזיהוי O2 במבשלות בירה?
סכנה נוספת של ניטור היא הירידה בריכוז החמצן. בדומה לגילוי גז CO2, ישנם בדרך כלל שני פתרונות לזיהוי O2: קבוע או נייד.
סכנה נוספת של ניטור היא הירידה בריכוז החמצן. בדומה לגילוי גז CO2, ישנם בדרך כלל שני פתרונות לזיהוי O2: קבוע או נייד.
