שימוש ב-Hydrometer/Brix Meter
מכיוון שהשימוש בשניים מאוד דומה, נשתמש במד Brix כדוגמה. על פי העיקרון של מד תכולת הסוכר, אנו יודעים שקריאת מד תכולת הסוכר צריכה להימדד בטמפרטורה הסטנדרטית, כך שנוכל להשתמש במד תכולת הסוכר עם טמפרטורה מחוברת, כך שאם הוא לא ב-20 מעלות , ניתן לפצות ישירות על הטמפרטורה.
מד הסוכר המחובר לטמפרטורה הוא מד ציפה, המיוצר על פי העיקרון של מד צפיפות נוזלים. ככל שהצפיפות היחסית של הנוזל נמוכה יותר, כך הדנסיטומטר שוקע עמוק יותר. סולם אחוזי מסה חרוט על הגבעול הדק של מד הבריקס.
(1) ניקוי מד תכולת הסוכר יש לנקות את מד תכולת הסוכר עם הוורט לבדיקה, ולא ניתן לשטוף אותו במים או נוזלים אחרים כדי למנוע שינויים בריכוז הוורט ולקבל תוצאות מדידה מדויקות ככל האפשר. . באותו אופן, על מנת לגרום לטמפרטורת הוורט בגליל המדידה להיות מעורבת באופן שווה, יש לשטוף גם את מוט המערבולת הספירלה עם הוורט המיועד למדוד.
(2) קירור של וורט קח כמות קטנה של וורט והכנס אותו לגליל מתכת. יש מעיל קירור מתכת מחוץ לגליל המתכת, שיכול לקרר את הוורט לכ-20 מעלות, כי מד הסוכר מכויל ב-20 מעלות. כמובן שבמהלך הקירור יש צורך לא רק לוודא שלא ניתן לדלל את הוורט, אלא גם להימנע מהעלייה בריכוז הנגרמת כתוצאה מהתאדות המים בתורט.
(3) קריאת מד הבריקס אחזו בזהירות בקצה העליון של מד הבריקס, הניחו אותו באיטיות על סולם הערך המשוער, המתינו זמן מה, ולאחר שמד הבריקס יציב, קראו את הצינור הדק מהסקאלה הקמורה. כאשר הוורט ומד ה-Brix נמצאים במגע עם ערך התצוגה.
לאחר מכן בדוק את ערך התיקון המתאים לסולם הטמפרטורה בחצי התחתון של מד הסוכר. אם הטמפרטורה של הוורט הנמדד גבוהה מ-20 מעלות, הוסף את ערך התיקון לערך המוצג של מד הסוכר; כאשר הוא נמוך מ-20 מעלות, הערך המוצג של מד הסוכר חייב להיות הפחת את ערך התיקון. אם קריאת מד דיוק מסוימת היא 11.6 מעלות P, וערך התיקון מתחת ל-20 מעלות הוא 0.2 מעלות P, אז ריכוז הוורט הוא 11.6-0.2=11.4 מעלות P, כלומר, בשעה 20 מעלות, 100 ק"ג מהוורט מכיל 11.4 ק"ג חומרים ניתנים למחצה.
הערה: למרות שלגלוקומטר הסוכר המחובר לטמפרטורה יש פיצוי טמפרטורה, פיצוי הטמפרטורה דורש זמן, והטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מדי. מומלץ לשלוט ככל האפשר על טמפרטורת הוורט בכ-20 מעלות במהלך המדידה.
יחד עם זאת, יש להסיר את הפחמן הדו חמצני במרק התסיסה בעת מדידת מרק התסיסה, אחרת תהיה לכך השפעה רבה על תוצאות המדידה.
