השימוש במד סוכר והשלבים להפעלתו
מד סוכר משמש למדידה מהירה של הריכוז או אינדקס השבירה של תמיסות המכילות סוכר ותמיסות אחרות שאינן סוכר. בשימוש נרחב במגזרים תעשייתיים כגון ייצור סוכר, מזון, משקאות, וכן בייצור חקלאי ומחקר מדעי. מתאים למדידת ריכוז מוצרי רוטב (תיבול) שונים כגון רוטב סויה, רוטב עגבניות וכדומה, מתאים למדידת תכולת הסוכר של מוצרים בעלי תכולת סוכר גבוהה כגון ריבה, סירופ, סוכר נוזלי וכו', מתאים ל- קו ייצור של מיץ פירות, משקאות צוננים ומשקאות מוגזים, ניהול איכות, בדיקה לפני משלוח וכו', מתאים לתהליך של גידול פירות למכירות, ניתן להשתמש בו כדי לקבוע את תקופת הקציר המדויקת ולסווג מתיקות. בנוסף, קביעת הריכוז של עיסה בתעשיית הטקסטיל יושמה גם היא באופן נרחב.
כאשר האור חודר לתווך אחר מתווך אחד, הוא עובר שבירה, והיחס בין הסינוס של זווית הנכנס הוא קבוע, מה שנקרא מקדם השבירה. תכולת המוצקים המסיסים במיץ פירות וירקות עומדת ביחס ישר למקדם השבירה בתנאים מסוימים (באותן טמפרטורה ולחץ). לכן, מדידת אינדקס השבירה של מיץ פירות וירקות יכולה לקבוע את ריכוז (תכולת הסוכר) של המיץ. המכשיר הנפוץ הוא רפרקטומטר ידני, הידוע גם בשם מראה סוכר או מד סוכר כף יד. על ידי מדידת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך בקירוב את בשלות הפירות. מד סוכר כף יד הוא בדרך כלל בצורת גלילית. הכניסו את תמיסת הסוכר למדידה לתוך חריץ פתוח מאחור, פזרו אותה באופן שווה, סגרו את המכסה ואז כוונו את מד הסוכר לכיוון האור. הסתכל דרך החור בחזית כדי לקרוא את הערך.
