עקרון הרפרקטומטר ויישומו במשקאות, מזון, רוטב, חקלאות וייעור
רפרקטומטר הוא מכשיר אופטי המשתמש בעקרון השבירה כדי למדוד בקלות ובמהירות את מקדם השבירה (nD), תכולת הסוכר (בריקס) וריכוז התמיסה.
מקדם שבירה: ידוע גם בתור מקדם שבירה יחסי, זהו מד רפרקטומטר ידני מדורג: ידוע גם כמראה סוכר, מד סוכר ידני. קטן, קל לנשיאה, קריאה ויזואלית.
מד רפרקטומטר דיגיטלי כף יד: קומפקטי, קל לנשיאה, קריאה דיגיטלית.
Abbe רפרקטומטר: דיוק גבוה, הפעלה קלה, מדידה מהירה, ללא צריכה של ריאגנטים כימיים, ללא זיהום כימי
רפרקטומטר מקוון: זה יכול לנטר את אינדקס השבירה, Brix, ריכוזים מותאמים אישית שונים וטמפרטורת דגימות בזמן אמת על קו הייצור כדי להבטיח בטיחות ייצור.
ראשית, היישום של רפרקטומטר
1. תעשיית המזון והמשקאות:
l A: (משקה מוגז) - עיבוד ומוצר מוגמר בקרת ערך Brix;
l B: (מיץ פירות וירקות, משקה תה צמחים) - תכולת סוכר בקציר חומר גלם ובקרת חומציות, תהליך עיבוד המשקאות ובקרת ערך Brix של המוצר המוגמר;
l C: (משקה חלב חלב) - בקרת הריכוז של רכישת חומרי גלם חלב, ערבוב מים, בקרת ריכוז חומר יבש בחלב ובקרת ערך Brix של המוצר המוגמר במהלך עיבוד משקה חלב;
2. תעשיית הטעם והריח: מדידת אינדקס השבירה לבדיקת חומרי גלם ובדיקת QC של מפעלי ייצור
3. תעשיית הרטבים: מדידת ריכוז וערך בריקס של ריבות שונות כמו קטשופ, ריבת תות, ריבת אוכמניות וכו'.
4. תעשיית תבלינים: מדידת ריכוז ומליחות כוללת של רוטב שום שונים, רוטב הוסין, רוטב לסלט, רוטב סויה וכו'.
5. תעשיית הסוכר: תכולת הסוכר של סירופים שונים כגון סוכרוז, דבש, מלטוז, HFCS-55, HFCS-42 וכו' נקבעת על ידי בקרת תכולת החומר היבש
6. תעשיית קייטרינג: משמש לרכישה וקבלה של מזון, רטבים, פירות וחומרי גלם אחרים, בקרת איכות QC של משקאות שונים, קפה, מרקים ומוצרים אחרים כדי להבטיח עקביות איכותית; זיהוי תכולת סוכר, ריכוז כולל, מליחות
7. תעשיית האלכוהול:
ת: יין, יין אורז, יין פירות וכו' משמשים לבדיקת דגימה של חומרי גלם לייצור יין (ענבים, מרק תסיסה של דגנים), בקרת ריכוז יין כוללת, בקרת תכולת סוכר וחומציות, דירוג קנייה, שיקול דעת של ערבוב מים וכו'.
l B: איתור ריכוז הוורט המקורי של הבירה, תכולת הסוכר והריכוז הכולל של המוצרים המוגמרים
8. Agroforestry:
א': (ענף נטיעות וייצור חקלאי) - ניטור לחות הקרקע בתקופת הייצור, קביעת קטיף פירות וירקות, ניטור בשלות, תכולת סוכר ובקרת חומציות
l B: (סחר ירקות ופירות) - סוחרים סיטונאי דגימה מהירה בדיקות תכולת סוכר, דירוג ואריזה, קנייה ודירוג, תמחור מכירה, כגון: הבשלה והבשלה טבעית של פירות וירקות הבדל תכולת סוכר, הבדל שונה בתכולת הסוכר בהבשלה
l C: (חנות סופרמרקט) - קבלת רכישה, תמחור דירוג סוכר פירות (לקבוצות מיוחדות, חולי סוכרת ורגישים לפרוקטוז)
l D: (אוניברסיטה, מכון מחקר ולשכת החקלאות והיער) - הדרכת גידול, ניטור בגרות; שיפור איכות ופיתוח זנים חדשים, עיבוד חקלאי וכו'.
9. דיג:
l א: (גידול ימי) - ניטור מליחות מי הים ומשקל סגולי של מי הים
l B: (עיבוד פירות ים) - מליחות, בקרת ריכוז מזון מעובד
