שיטת היישום של מד pH בבדיקת מוצרי חלב
כיצד לנקות מוצרי חלב לאחר שימוש במד חומציות, וכיצד לנקות חלבון כללי ומזונות עתירי חלבון. כאשר מודדים מדיות שונות או עובדים בסביבות שונות, המצב של זיהום האלקטרודות משתנה, ולכן שיטת הניקוי תינתח בפירוט. ישנם מספר סוגים של שיטות ניקוי עבור מדי pH. היזהר במהלך התהליך, מכיוון שבדרך כלל משתמשים באלקטרודות pH מזכוכית למדידת חומרים כאלה. נקה את המשקעים שנותרו על האלקטרודה:
כאשר בודקים חלבון חלבי כללי:
יש להשרות בתמיסת חומצה הידרוכלורית עם פרוטאז קיבה אחד (ריכוז HCl של 0.1mol/L) למשך 15 דקות, או להשרות בתמיסת נתרן היפוכלוריט 10% למשך 5 דקות. לאחר מכן, נקה במים טהורים והטבילה בתמיסת השריית אלקטרודות KCL 3.3mol/L למשך 12 שעות כדי לשמור על פוטנציאל אלקטרודה מאוזן. זה יכול לשחזר את הפעילות המקורית שלו, אם
השרו את האלקטרודות בחומר ניקוי כלים למשך שעה. הסר את האלקטרודה ושטוף אותה ביסודיות, ולאחר מכן השרו אותה בתמיסת פרוטאז קיבה למשך 4 שעות. שיטת הכנה לתמיסת פרוטאז קיבה: מערבבים 5% פרוטאז קיבה 0.5MOL/L תמיסת חומצה הידרוכלורית ביחס של 1:1* לאחר מכן, הוציאו את האלקטרודה, נקו אותה במים מזוקקים והשרו אותה ב-3mol /L (בדיוק 3.3mol) תמיסת KCL לשימוש מאוחר יותר. יש למלא את האלקטרודה גם בתמיסת 3MOL/L KCL כדי למנוע התייבשות
למוצרי חלב יש את המאפיינים של תכולת חלבון ושומן גבוהה, העלולה לגרום בקלות לחסימה של נימי כדור הזכוכית האלקטרודה. אלקטרודה בשימוש רגיל עלולה לחוות תגובה איטית וקריאות לא יציבות לאחר כשלושה חודשים; על מנת לחסוך בעלויות שימוש ולהקצות משאבים בצורה סבירה.
כי מדי חומציות נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית החלב. במיוחד בבדיקה של מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרים מוגמרים, הוא ממלא תפקיד חשוב מאוד, וערכי pH כאלה משקפים את מצב האיכות של החומר הנבדק. אם לא ניתן למדוד את ערך ה-pH המדויק בזמן להתייחסות לייצור, תהיה לכך השפעה בלתי ניתנת למדידה על הייצור.
