מד pH קביעת תקני בדיקת pH עבור בשר ומוצרי בשר
1 תוכן הנושא והיקף היישום
תקן זה מפרט את שיטת קביעת ה-pH עבור בשר ומוצרי בשר.
תקן זה חל על קביעת ה-pH של בשר ומוצרי בשר.
2 תקני ייחוס
GB 9695.19 שיטות דגימה של בשר ומוצרי בשר
עיקרון 3
קביעת הפרש הפוטנציאל בין אלקטרודת זכוכית הטבולה בדגימה של בשר ומוצרי בשר לבין אלקטרודת ייחוס.
4 ריאגנטים
4.1 95 אחוז אתנול (GB 679).
4.2 דיאתיל אתר (HG 3-1002): רווי במים.
4.3 מים מזוקקים, או מים בטוהר שווה ערך.
5 מכשירים וציוד
מד pH 5.1: הדיוק הוא 0.05pH יחידת. על המכשיר להיות בעל מערכת פיצוי טמפרטורה ולהיות מסוגל למנוע את השפעת הזרם המושרה חיצוני.
5.2 אלקטרודות זכוכית: ניתן להשתמש באלקטרודות זכוכית בצורות שונות. יש לשמר את הממברנה של אלקטרודת הזכוכית במים.
5.3 אלקטרודת ייחוס: כגון אלקטרודת קלומל או אלקטרודת כסף כלוריד המכילה תמיסת אשלגן כלוריד רוויה. הוא נשמר בדרך כלל בתמיסת אשלגן כלורי רוויה.
הערה: ניתן להרכיב את אלקטרודת הייחוס ואלקטרודת הזכוכית גם לאלקטרודה מרוכבת, אשר נשמרת בדרך כלל על ידי טבילתה במים מזוקקים.
5.4 מטחנת בשר: קוטר החור לא יעלה על 4 מ"מ.
6 מדגם
6.1 דגימה לפי GB 9695.19.
6.2 קח לפחות 200 גרם מדגימה מייצגת ומדוד את ה-pH מיד, או אחסן את הדגימה בצורה מתאימה כדי להבטיח ששינוי ה-pH נשלט בתוך גבול מינימלי.
7. שלבי ניתוח עבור דגימות הומוגניות
7.1 הכנת דוגמאות
הדגימה חייבת לעבור דרך מטחנת הבשר פעמיים כדי להשיג הומוגניות.
אם הדגימה יבשה מאוד, ניתן להומוג אותה על ידי הוספת מים באיכות שווה למערבל המעבדה.
7.2 כיול מד pH
השתמש בתמיסת חיץ בעלת ערך pH ידוע (קרוב ככל האפשר לערך ה-pH של התמיסה לבדיקה. ראה נספח א'), וכייל את מד ה-pH בטמפרטורת המדידה.
7.3 נחישות
קח כמות מסוימת של דגימה מספיקה כדי לטבול או להטביע את האלקטרודה, הכנס את האלקטרודה לדגימה והשתמש בשלבים המתאימים למד ה-pH המשמש למדידה. שלוש קביעות מבוצעות על אותה דגימה והקריאות הן ל-0.05 יחידות pH הקרובות ביותר.
7.4 ניקוי אלקטרודות
השתמשו בכותנה סופגת כדי לנגב את האלקטרודה עם אתר ואתנול ברצף, ולבסוף שטפו במים ושמרו את האלקטרודה.
7.5 חישוב תוצאות הניתוח ההפרש בין שלוש תוצאות מדידה המבוצעות בו-זמנית או ברצף על ידי אותו אנליסט לא יעלה על 0.15pH יחידות. לחשב
כאשר תוצאות הניתוח עומדות בדרישות ההפרש המותר, קח את הממוצע האריתמטי של שלוש המדידות כתוצאה. ל-0.1 יחידות pH.
7.6 הבדל מותר
8. שלבי ניתוח של דגימות הטרוגניות
8.1 כיול מד pH
8.2 קביעה
קח דגימה מספיקה כדי לקבוע את ה-pH בכמה נקודות. אם רקמת הדגימה קשה, ניתן לנקב חור בכל נקודת מדידה כך שאלקטרודת הזכוכית לא תיפגע. הכנס את האלקטרודה לדגימה ומדדו באמצעות השלבים המתאימים למד ה-pH המשמש. חזור על המדידה באותה נקודה. ניתן לחזור על המדידה בנקודות שונות במידת הצורך, ומספר נקודות המדידה תלוי באופי ובגודל המדגם.
8.3 ניקוי אלקטרודות
8.4 חישוב תוצאות הניתוח
כאשר תוצאות הניתוח עומדות בדרישות ההפרש המותר, קח את הממוצע האריתמטי של שני הערכים הנמדדים שהתקבלו באותה נקודה כמו התוצאה. דווח על ערך ה-pH הממוצע בכל נקודה, ליחידת ה-pH הקרובה ביותר ל-0.1.
8.5 הבדל מותר
ההפרש בין שני הערכים המתקבלים באותה נקודה לא יעלה על 0.15 יחידות pH.
