כיצד להשתמש ב-Brix Meter והשלבים שיש לבצע
השימוש במד סוכר ונהלי הפעלה I. מטרת ועיקרון השימוש ברפרקטומטר ידני לקביעת סך כל המוצקים המסיסים בפירות וירקות (TotalSolubleSolid, TSS), ניתן לבטא באופן גס בתכולת הסוכר בפירות וירקות. אור ממדיום לתוך תווך אחר יפיק תופעת שבירה, והסינוס של יחס זווית הפגיעה הוא קבוע עבור ערך קבוע, יחס זה נקרא מקדם השבירה. מיץ פירות וירקות בתכולת המוצקים המסיסים ובאינדקס השבירה בתנאים מסוימים (אותה טמפרטורה, לחץ) הוא פרופורציונלי, ולכן קביעת אינדקס השבירה של מיץ פירות וירקות, יכולה להיגזר מריכוז מיץ הפירות והירקות (הכמות של סוכר). המכשירים הנפוצים הם רפרקטומטר ידני, הידוע גם בשם מראה סוכר, מד סוכר ידני, בניית המכשיר מוצגת באיור למטה. על ידי קביעת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך בקירוב את בשלות הפירות. II. סמים וציוד עגבניות, תפוז, אננס, מים מזוקקים, כוס, בורה, נייר גלגול, רפרקטומטר ידני III. הליכי הפעלה פתחו את המכסה של הרפרקטומטר הידני (א), וייבשו בזהירות את משטח זכוכית המנסרה עם גזה נקייה או נייר גלגול. שים 2 טיפות מים מזוקקים על זכוכית הפריזמה וסגור את המכסה. במצב אופקי יש להתבונן מהעינית (ב) ולבדוק האם הקו בין אור לחושך בשדה הראייה נמצא על קו האפס של הסולם. אם זה לא עולה בקנה אחד עם קו האפס, סובב את בורג התאמת קנה המידה כך שקו ההפרדה פשוט ייפול על קו האפס. פתחו את המכסה, השתמשו בגזה או בנייר מגולגל כדי לייבש את המים, ולאחר מכן כפי שיטה לעיל במשטח זכוכית המנסרה 2 טיפות מיץ פירות וירקות, התבוננות, קרא את שדה הראייה של הסולם על הקו בין כהה לאור, כלומר, מיץ הפירות והירקות בתכולת המוצקים המסיסים (%) (התכולה המשוערת של סוכר). חזור שלוש פעמים.
