אופן השימוש וההפעלה של מד הסוכר
אופן השימוש וההפעלה של מד הסוכר 1.
מטרה ועיקרון
ניתן למדוד את כלל המוצקים המסיסים (Total Soluble Solid, TSS) בפירות ובירקות על ידי רפרקטומטר ידני, שיכול לייצג בערך את תכולת הסוכר של פירות וירקות. תופעת השבירה מתרחשת כאשר אור חודר לתווך אחר מתווך אחד, והיחס בין הסינוס של זווית הפגיעה הוא קבוע, ויחס זה נקרא מקדם השבירה. תכולת המוצקים המסיסים במיץ פירות וירקות עומדת ביחס ישר למקדם השבירה בתנאים מסוימים (אותה טמפרטורה ולחץ), ולכן ניתן לקבל את הריכוז (תכולת הסוכר) של מיץ פירות וירקות על ידי מדידת מקדם השבירה של פירות וירקות. מיץ ירקות. המכשיר הנפוץ הוא רפרקטומטר ידני, המכונה גם מראת סוכר או מד סוכר ידני. מבנה המכשיר מוצג באיור למטה. על ידי מדידת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך באופן גס את בשלות הפירות.
2. תרופות וציוד עגבנייה, הדרים, אננס, מים מזוקקים, כוס, טפטפת, נייר גליל, רפרקטומטר ידני
3. שלבי הפעלה פתח את המכסה של הרפרקטומטר הידני
(א), יבש בזהירות את משטח הזכוכית של המנסרה עם גזה נקייה או נייר רול-אפ. שים 2 טיפות מים מזוקקים על משטח זכוכית המנסרה ומכסים בפס כיסוי. במצב אופקי, מהעין
התבונן ב(ב), ובדקו האם קו הגבול בין אור לחושך בשדה הראייה נמצא על קו האפס של הסולם. אם זה לא עולה בקנה אחד עם קו האפס, סובב את בורג התאמת קנה המידה כך שקו ההפרדה ייפול רק על קו האפס. פתחו את המכסה, ייבשו את המים עם גזה או נייר גליל, ואז זרוק 2 טיפות של מיץ פירות וירקות על משטח הזכוכית של המנסרה כמו לעיל לצורך התבוננות, וקרא את קנה המידה על קו הגבול בין אור לחושך בשדה של vision, שהוא המוצקים המסיסים במיץ הפירות והירקות תוכן ( אחוזים ) (תכולה משוערת של סוכר). לחזור שלוש פעמים.
