תקן קביעה של ערך pH של בשר
בשר טרי: pH 5.8-6.2; בשר טרי שני: pH 6.3-6.6; בשר מקולקל: pH 6.7 ומעלה. לסיכום, שיטת זיהוי ערכי ה-pH של מוצרי בשר היא פשוטה וקלה, וניתן לשפוט באופן שגרתי את טריות מוצרי הבשר על ידי זיהוי ערך ה-pH של מוצרי בשר. בשימוש יחד עם שיטות זיהוי אחרות, יש לו משמעות רבה להערכת איכות הבשר.
