שיטת ניקוי לאחר מדידת מוצרי חלב עם מד pH
ישנם מספר סוגים של שיטות ניקוי עבור מדי חומציות/pH. בעת מדידת מדיה שונה או עבודה בסביבות שונות, הזיהום של אלקטרודת מד ה-pH/מד ה-pH משתנה, כך ששיטת הניקוי תינתח על בסיס מקרה לגופו. מאמר זה מסביר כיצד לנקות מוצרי חלב לאחר מדידת חומציותם באמצעות מד pH, וכיצד לנקות אותם למצבי חלבון כלליים וחלבונים גבוהים. הקפד לשים לב במהלך התהליך, מכיוון שבדרך כלל משתמשים באלקטרודות של מד pH/pH מזכוכית למדידת חומרים כאלה. נקה את המשקעים שנותרו על האלקטרודה:
1) כאשר בודקים חלבון חלבי כללי:
יש להשרות בתמיסת חומצה הידרוכלורית של פרוטאז קיבה (ריכוז HCl של 0.1mol/L) למשך 15 דקות, או להשרות בתמיסת נתרן היפוכלוריט 10% למשך 5 דקות. לאחר מכן, נקה במים טהורים והטבילה בתמיסת השריית אלקטרודות KCL 3.3mol/L למשך 12 שעות כדי לשמור על פוטנציאל אלקטרודה מאוזן. זה יכול לשחזר את הפעילות המקורית שלו. אם לא, זה תלוי אם להחליף את האלקטרודה;
2) כאשר בודקים מוצרי חלב עתירי חלבון ומוצרי חלב עתירי שומן:
השרו את האלקטרודות של מד החומציות/-pH בחומר ניקוי כלים למשך שעה. לאחר הסרת האלקטרודה, שטפו אותה היטב והשרו אותה בתמיסת פרוטאז בקיבה למשך 4 שעות. שיטת הכנה לתמיסת פרוטאז קיבה: מערבבים 5% פרוטאז קיבה 0.5MOL/L תמיסת חומצה הידרוכלורית ביחס של 1:1* לאחר מכן, הוציאו את האלקטרודה, נקו אותה במים מזוקקים והשרו אותה ב-3mol /L (בדיוק 3.3mol) תמיסת KCL לשימוש מאוחר יותר. יש למלא את האלקטרודה גם בתמיסת 3MOL/L KCL כדי למנוע התייבשות
כי מדי חומציות/pH נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית החלב. במיוחד בבדיקה של מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרים מוגמרים, הוא ממלא תפקיד משמעותי, וערכי pH כאלה משקפים את מצב האיכות של החומר הנבדק. אם לא ניתן למדוד את ערך ה-pH המדויק בזמן להתייחסות לייצור, תהיה לכך השפעה בלתי ניתנת למדידה על הייצור.
למוצרי חלב יש את המאפיינים של תכולת חלבון ושומן גבוהה, העלולה לגרום בקלות לחסימה של נימי כדור הזכוכית האלקטרודה. אלקטרודה בשימוש רגיל עלולה לחוות תגובה איטית וקריאות לא יציבות לאחר כשלושה חודשים; על מנת לחסוך בעלויות שימוש ולהקצות משאבים בצורה סבירה.
