יישום מד PH בבדיקות חלב
כיצד לנקות את מד החומציות לאחר מדידת מוצרי החלב, ולנקות את החלבון באופן כללי וחלבון עתיר. בעת מדידת מדיה שונה או עבודה בסביבות שונות, זיהום האלקטרודה שונה, ולכן שיטת הניקוי תינתח בפירוט. ישנם מספר סוגים של שיטות ניקוי עבור מדי pH. הקפד לשים לב במהלך התהליך, מכיוון שבדרך כלל משתמשים באלקטרודת pH מזכוכית למדידת חומרים כאלה. ניקוי משקעים שנותרו על האלקטרודות:
1. כאשר מודדים חלבון חלבי כללי:
יש להשרות בתמיסת חומצה הידרוכלורית אחת של פפסין (ריכוז HCl 0.1mol/L) למשך 15 דקות, או להשרות בתמיסת 10 נתרן היפוכלוריט למשך 5 דקות. לאחר מכן, יש לשטוף אותו במים טהורים, ולאחר מכן להשרות בתמיסת השריית אלקטרודות KCL 3.3mol/L למשך 12 שעות כדי לשמור על פוטנציאל אלקטרודה מאוזן. בדרך זו, הוא יכול לשחזר את הפעילות המקורית שלו. אם לא, זה תלוי אם להחליף את האלקטרודה;
2. כאשר מודדים מוצרי חלב עתירי חלבון ושומן:
השרו את האלקטרודה בסבון כלים למשך שעה. הוציאו את האלקטרודה ושטפו אותה, ואז השרו אותה בתמיסת פפסין למשך 4 שעות. שיטת הכנה של תמיסת פפסין: 5 אחוז פפסין 0.5MOL/L תמיסת חומצה הידרוכלורית, ערבוב 1:1. * לבסוף, הוציאו את האלקטרודה, נקו אותה במים מזוקקים, ולאחר מכן השרו אותה בתמיסת KCL של 3מול/ליטר (בדיוק 3.3מול) לשימוש. יש למלא את האלקטרודה גם בתמיסת 3MOL/LKCL כדי למנוע התייבשות.
למוצרי חלב יש מאפיינים של חלבון עשיר ושומן גבוה, שעלולים לגרום בקלות לחסימה של נימי נורת הזכוכית האלקטרודה. אלקטרודה בשימוש רגיל תציג תגובה איטית וקריאות לא יציבות לאחר כשלושה חודשים; על מנת לחסוך בעלויות השימוש, יש להקצות משאבים בצורה סבירה.
כי מד החומציות נמצא בשימוש נרחב בתעשיית החלב. במיוחד באיתור של מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרים מוגמרים, זה משחק תפקיד חשוב מאוד. ערך ה-pH מסוג זה משקף את איכות החומר הנבדק. אם לא ניתן למדוד את ערך ה-pH המדויק בזמן להתייחסות לייצור, תהיה לכך השפעה בלתי ניתנת למדידה על הייצור.
