איך משתמשים במד הסוכר ומה הוא עושה
שיטת השימוש ושלבי הפעולה של מד הסוכר 1. מטרה ועיקרון השימוש ברפרקטומטר ידני למדידת סך תכולת המוצקים המסיסים (Total Soluble Solid, TSS) בפירות וירקות יכול להצביע באופן גס על תכולת הסוכר של פירות ו ירקות. תופעת השבירה מתרחשת כאשר אור חודר לתווך אחר מתווך אחד, והיחס בין הסינוס של זווית הפגיעה הוא קבוע, ויחס זה נקרא מקדם השבירה. תכולת המוצקים המסיסים במיץ פירות וירקות עומדת ביחס ישר למקדם השבירה בתנאים מסוימים (אותה טמפרטורה ולחץ), ולכן ניתן לקבל את ריכוז מיץ הפירות והירקות (כמות תכולת הסוכר) על ידי מדידת אינדקס השבירה. של מיץ פירות וירקות. המכשיר הנפוץ הוא רפרקטומטר ידני, המכונה גם מראת סוכר או מד סוכר ידני. מבנה המכשיר מוצג באיור למטה. על ידי מדידת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך באופן גס את בשלות הפירות. 2. תרופות וציוד עגבניה, הדרים, אננס, מים מזוקקים, כוס, טפטפת, נייר גליל, רפרקטומטר ידני 3. שלבי הפעלה פתחו את המכסה (א) של הרפרקטומטר הידני ונגבו אותו בזהירות עם גזה או גליל נקיים נייר משטח זכוכית פריזמה יבשה. שים 2 טיפות מים מזוקקים על משטח זכוכית המנסרה ומכסים בפס כיסוי. במצב אופקי יש להתבונן מהחלק המחבר את העין (ב), ולבדוק האם קו הגבול בין אור לחושך בשדה הראייה נמצא על קו האפס של הסולם. אם זה לא עולה בקנה אחד עם קו האפס, סובב את בורג התאמת קנה המידה כך שקו ההפרדה ייפול רק על קו האפס. פתחו את המכסה, ייבשו את המים עם גזה או נייר גליל, ואז זרוק 2 טיפות של מיץ פירות וירקות על משטח זכוכית המנסרה כמפורט לעיל, שים לב, קרא את קנה המידה על קו הגבול בין אור לחושך בשדה הראייה, כי הוא, המוצקים המסיסים במיץ הפירות והירקות תכולת ( אחוזים ) (תכולה משוערת של סוכר). לחזור שלוש פעמים.
