שלבי השימוש והתפעול של מד סוכר
שיטת השימוש ושלבי הפעולה של מד סוכר: 1. מטרה ועיקרון: שימוש ברפרקטומטר ידני למדידת תכולת המוצקים המסיסים הכוללים (TSS) בפירות וירקות, שיכולה לייצג בערך את תכולת הסוכר של פירות וירקות. כאשר האור חודר לתווך אחר מתווך אחד, הוא עובר שבירה, והיחס בין הסינוס של זווית הנכנס הוא קבוע, מה שנקרא מקדם השבירה. תכולת המוצקים המסיסים במיץ פירות וירקות עומדת ביחס ישר למקדם השבירה בתנאים מסוימים (באותן טמפרטורה ולחץ). לכן, מדידת אינדקס השבירה של מיץ פירות וירקות יכולה לקבוע את ריכוז (תכולת הסוכר) של המיץ. המכשיר הנפוץ הוא רפרקטומטר ידני, הידוע גם בשם מראה סוכר או מד סוכר כף יד. המבנה של מכשיר זה מוצג באיור הבא. על ידי מדידת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך בקירוב את בשלות הפרי. 2, רפואה וציוד: עגבניות, הדרים, אננס, מים מזוקקים, כוס, טפטפת, נייר גליל, רפרקטומטר כף יד. שלב 3: פתחו את לוחית הכיסוי של הרפרקטומטר הידני (א), וייבשו בזהירות את משטח הזכוכית המנסרה עם גזה נקייה או נייר גליל. זרוק 2 טיפות מים מזוקקים על משטח זכוכית המנסרה ומכסים בצלחת כיסוי. במצב אופקי, התבוננו מהעין (ב) ובדקו אם המפגש בין אור לחושך בשדה הראייה נמצא בקו האפס של הסולם. אם זה לא עולה בקנה אחד עם קו האפס, סובב את בורג התאמת קנה המידה כדי לגרום למשטח קו ההפרדה פשוט ליפול על קו האפס. פתחו את המכסה, יבשו את המים עם גזה או גליל נייר, ולאחר מכן זרוק 2 טיפות של מיץ פירות וירקות על משטח זכוכית המנסרה כמתואר לעיל לצורך התבוננות. קרא את הסולם על קו הצומת הבהיר הכהה בשדה הראייה, שהוא תכולת המוצקים המסיסים (%) (תכולת הסוכר המשוערת) במיץ הפירות והירקות. חזור שלוש פעמים.
