שיטת היישום של מד ה-pH בבדיקת מוצרי חלב
כיצד לנקות מוצרי חלב לאחר מדידת חומציות, וכיצד לנקות אותם למצבי חלבון כלליים וחלבונים גבוהים. מידת זיהום האלקטרודות משתנה בעת מדידת מדיה שונה או עבודה בסביבות שונות, כך ששיטת הניקוי תינתח על בסיס מקרה לגופו. ישנם מספר סוגים של שיטות ניקוי עבור מדי pH. יש לשים לב במהלך התהליך, מכיוון שבדרך כלל משתמשים באלקטרודות pH מזכוכית למדידת חומרים כאלה. נקה את המשקעים שנותרו על האלקטרודה:
1, כאשר מודדים חלבון במוצרי חלב כלליים:
יש להשרות בתמיסת חומצה הידרוכלורית של פרוטאז קיבה (ריכוז HCl של 0.1mol/L) למשך 15 דקות, או להשרות בתמיסת נתרן היפוכלוריט 10% למשך 5 דקות. לאחר מכן, נקה במים טהורים והטבילה בתמיסת השריית אלקטרודה KCl 3.3mol/L למשך 12 שעות כדי לשמור על פוטנציאל אלקטרודה מאוזן. זה יכול לשחזר את הפעילות המקורית שלו. אם לא, זה תלוי אם יש צורך להחליף את האלקטרודה;
2, בעת מדידת חלבון עשיר ומוצרי חלב עתירי שומן:
השרו את האלקטרודה בחומר ניקוי כלים והחזיקו למשך שעה. הסר את האלקטרודה ושטוף אותה ביסודיות, ולאחר מכן השרו אותה בתמיסת פרוטאז קיבה למשך 4 שעות. שיטת הכנה של תמיסת פרוטאז קיבה: מערבבים 5% פרוטאז קיבה ב-0.5mol/L תמיסת חומצה הידרוכלורית ביחס של 1:1* לאחר מכן, הסר את האלקטרודה, נקה אותה במים מזוקקים והשרו אותה ב-3mol /L (ליתר דיוק, 3.3מול) תמיסת KCL לשימוש מאוחר יותר. יש למלא את האלקטרודה גם בתמיסת KCL של 3mol/L כדי למנוע התייבשות
למוצרי חלב יש מאפיינים של חלבון גבוה ותכולת שומן גבוהה, שעלולים לגרום בקלות לחסימה של נימי כדורי זכוכית אלקטרודה. אלקטרודה בשימוש רגיל עלולה לחוות תגובה איטית וקריאות לא יציבות לאחר כשלושה חודשים; על מנת לחסוך בעלויות שימוש ולהקצות משאבים בצורה סבירה.
כי מד החומציות נמצא בשימוש נרחב בתעשיית החלב. במיוחד בבדיקה של מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרים מוגמרים, הוא ממלא תפקיד חשוב מאוד, וערך ה-pH מסוג זה משקף את איכות החומר הנבדק. אם לא ניתן למדוד את ערך ה-pH במדויק בזמן לצורך התייחסות לייצור, תהיה לכך השפעה בלתי ניתנת למדידה על הייצור.
