בדיקת שלבי מד סוכר לזיהוי מיץ פירות וירקות
המכשיר הנפוץ במד סוכר הפירות הוא רפרקטומטר ידני, הידוע גם כמראה סוכר ומד סוכר ידני. על ידי מדידת תכולת המוצקים המסיסים (תכולת הסוכר) של פירות וירקות, ניתן להבין את איכות הפירות והירקות, ולהעריך באופן גס את בשלות הפירות.
1. מטרה ועיקרון: השתמש ברפרקטומטר ידני למדידת תכולת המוצקים המסיסים הכוללת בפירות וירקות, מה שיכול להעיד באופן גס על תכולת הסוכר של פירות וירקות. תופעת השבירה מתרחשת כאשר אור חודר לתווך אחר מתווך אחד, והיחס בין הסינוס של זווית הפגיעה הוא קבוע, ויחס זה נקרא מקדם השבירה. תכולת המוצקים המסיסים במיצי פירות וירקות היא פרופורציונלית למקדם השבירה בתנאים מסוימים (אותה טמפרטורה ולחץ), ולכן ניתן לקבל את הריכוז (תכולת הסוכר) של מיצי פירות וירקות על ידי מדידת מקדם השבירה של פירות וירקות מיצים.
2. תרופות וציוד הדרושים לניסוי:
1. דגימות פירות
2. מים מזוקקים
3. כוס, טפטפת, גליל נייר, מד סוכר פירות ידני
3. שלבי פעולה:
1. פתחו את המכסה של מד סוכר הפירות הידני, וייבשו בזהירות את משטח הזכוכית של המנסרה בעזרת גזה נקייה או נייר גליל. שים 2 טיפות מים מזוקקים על משטח זכוכית הפריזמה ומכסים בפס כיסוי.
2. במצב אופקי התבוננו מקשר העין, ובדקו האם קו הגבול בין אור לחושך בשדה הראייה נמצא על קו האפס של הסולם. אם זה לא עולה בקנה אחד עם קו האפס, סובב את בורג התאמת קנה המידה כך שקו ההפרדה ייפול רק על קו האפס.
3. פתחו את המכסה, ייבשו את המים עם גזה או נייר גליל, ואז זרוק 2 טיפות של מיץ פירות וירקות על משטח זכוכית המנסרה כמתואר לעיל, התבוננו וקראו את קנה המידה על קו הגבול בין אור לחושך בשדה של ראייה, שהיא המסיסות במיץ פירות וירקות. תכולת מוצקים ( אחוזים ) (תכולה משוערת של סוכר). לחזור שלוש פעמים.
