שלבים לשימוש במד סוכר
(1) ניקוי מד הסוכר צריך להיעשות עם הוורט שנבדק, ואין לשטוף אותו במים או בנוזלים אחרים כדי למנוע שינויים בריכוז הוורט ולהשיג תוצאות מדידה מדויקות ככל האפשר. באופן דומה, מוט הערבול הספירלי המשמש לערבוב אחיד של טמפרטורת הוורט בגליל המדידה צריך לשטוף גם עם הוורט הנמדד.
(2) קירור של וורט: קח כמות קטנה של וורט והניח אותה בגליל מתכת. יש מעיל קירור מתכת מחוץ לגליל, שיכול לקרר את הוורט לסביבות 20 מעלות, שכן מד הסוכר מכויל ב-20 מעלות. כמובן שבזמן הקירור יש להקפיד שלא ניתן לדלל את הוורט ולהימנע מעליית הריכוז הנגרמת מאידוי המים בתורט.
(3) אחוז בזהירות בקצה העליון של מד הסוכר והנח אותו באיטיות על קנה המידה המשוער. המתן לרגע, ולאחר שמד הסוכר מתייצב, קרא את הערך המוצג על הצינור הדק מהסקאלה הקמורה שבה הוורט מגע עם מד הסוכר.
לאחר מכן בדוק את ערך התיקון המתאים לסולם הטמפרטורה בחצי התחתון של מד הסוכר. אם הטמפרטורה של הוורט הנמדד גבוהה מ-20 מעלות, הוסף את ערך התיקון לערך המוצג במד הסוכר; כאשר הוא מתחת ל-20 מעלות, יש להפחית את הערך המוצג של מד הסוכר מהערך המתוקן. אם קריאת מד דיוק היא 11.6 מעלות P וערך התיקון ב-20 מעלות הוא 0.2 מעלות P, אז ריכוז הוורט הוא 11.6-0.2=11.4 מעלות P, כלומר ב- 20 מעלות, 100 ק"ג מהוורט מכיל 11.4 ק"ג תמצית.
הערה: למרות שמד הסוכר המצורף לטמפרטורה מגיע עם פיצוי טמפרטורה, פיצוי טמפרטורה דורש זמן ולא צריך להיות גבוה מדי. מומלץ לשלוט על טמפרטורת הוורט ככל האפשר בסביבות 20 מעלות במהלך המדידה.
