בדיקה מיקרוסקופית היא השיטה הפשוטה ביותר לבדיקת איכות הזנה.
א ניתוח כימי
לזהות את ההרכב הכימי של חומרי הגלם, הכוללים בדרך כלל לחות, חלבון, תמצית אתר (שמן), סיבים גולמיים, אפר, סידן וזרחן, ולהעריך את איכותם על ידי השוואה ביניהם עם תקנים. ניתן לזהות את ההרכב של חומצות אמינו וחומצות שומן כדי לקבל מידע נוסף. הניתוח מראה את תכולת החומרים התזונתיים האמיתיים של חומרי הגלם המנותחים, וניתן להשתמש בנתונים ישירות למיזוג מזון. שיטה זו דורשת -מעבדות מאובזרות היטב ואנליטיקאים או צוות כימיים מאומנים- היטב. בנוסף, ניתוח העלות הכוללת של כל מדגם הוא די יקר. אז היישום של שיטה זו מוגבל בעיקר לייצור מסחרי של מפעלי מזון. בתערובת מזון, הוא חומר מזין חשוב - חלבון נקבע על ידי שיטת קביעת חנקן Kjeldahl, מבוטא כחלבון גולמי (N 6.25). התוצאות המתקבלות אינן יכולות לחשוף אם מקור החנקן מגיע מהחלבון שבחומר הגלם. או חלבון בתערובת או חנקן לא חלבוני בדגימה. בנוסף, שיטת ניתוח זו אינה יכולה לספק מידע או תצוגה על ניצול חומרי הזנה הכלולים בחומרי הגלם. על מנת להשיג יישום אופטימלי של שיטה זו, ניתן להשתמש בשיטות בדיקת איכות הזנה אחרות כדי לנתח ולארגן את נתוני הניתוח הכימי בהתאם.
ב. בדיקה מיקרוסקופית של מזון
המטרה העיקרית של זיהוי מיקרוסקופ מזון היא לזהות ולהעריך חומרי הזנה וזיהומים בודדים או מעורבים בהתבסס על המאפיינים החיצוניים שלהם (זיהוי סטריאומיקרוסקופ) או מאפיינים תאיים (זיהוי מיקרוסקופ מורכב). אם חומרי הגלם והזיהומים או המזהמים מופרדים ונמדדים בפרופורציה, ניתן להשתמש בשיטות זיהוי מיקרוסקופיות לזיהוי כמותי של חומרי הגלם במזון. בקיצור, חומרי הזנה ללא זיוף או זיהום יהיו בעלי הרכבים כימיים הקרובים מאוד לתקנים המומלצים או המדווחים או לערכים הממוצעים באזור המקומי. בדיקה מיקרוסקופית של המזון יכולה לדעת את טוהר חומרי הגלם של המזון, ועם ניסיון מסוים, היא גם יכולה לספק זיהוי מספק של איכות. בהשוואה לניתוח כימי, שיטה זו דורשת הרבה פחות מבחינת ציוד ועלויות ניתוח עבור כל דגימה. גם מפעלי עיבוד מזון מסחריים וגם חקלאים שמייצרים את המזון שלהם יכולים לאמץ שיטה זו.
