יישום של חמצן ו-CO2 בגלאי גז שאיבה עבור פירות וירקות
פירות וירקות טריים עדיין חיים לאחר קטיף, מבצעים פעילויות מטבוליות הנשלטות על ידי הנשימה. עקב ההפרדה מגוף האם, אספקת החומרים והאנרגיה נקטעת, וניתן לשמור על החיים רק על ידי צריכת פחמימות, פקטין, ויטמינים, חומצות אורגניות וחומרים נוספים בפרי, מה שיוביל בהכרח לירידה בכמות איכות הפירות והירקות. סוגיית הליבה של פירות וירקות טריים היא כיצד להאט את הנשימה, לעכב את חילוף החומרים ולהכין פירות וירקות טריים במצב רדום או חצי רדום. בנוסף לשיטת הקירור, שיטות השימור הנפוצות של פירות וירקות הן קירור במחסני אווירה מבוקרת או אריזות קומפוזיט באווירה שונה בתוספת קירור. נכון להיום, שיטת השמירה הטרייה המתקדמת ביותר בעולם היא שימוש באריזה וקירור באווירה שונה, אשר יכולה להשיג שילוב מושלם של שרשרת אטמוספרה שונה ושרשרת אחסון קר.
העיקרון של אריזה מרוכבת לשמירה על טריות באווירה שונה הוא להשתמש בגז שמור טרי כדי להחליף את האוויר בשקיות ניילון או קופסאות אריזה שהועמסו בפירות וירקות, לשנות את יחס הגז בשקיות ניילון או קופסאות אריזה וליצור. מיקרו אוויר בשקיות או קופסאות. התאמת הסביבה - כלומר יצירת מחסן מיקרו מיזוג אוויר, יחד עם קירור, כדי להאט את חילוף החומרים של פירות וירקות טריים ולהאריך את טריות הפירות והירקות.
גז השומר על אטמוספירה טרי מורכב בדרך כלל מפחמן דו חמצני (CO2), חנקן (N2), חמצן (O2) וכן הלאה. הפחתת תכולת O2 יכולה להאט את הנשימה של פירות וירקות ולעכב את חילוף החומרים; הגדלת ריכוז גז CO2 כראוי יכולה להאט עוד יותר את הנשימה של פירות וירקות; כאשר האריזה מתקשרת עם האוויר החיצוני, היא ממלאת תפקיד בשליטה על יחס הערבוב. לפירות וירקות מזון שונים יש הרכב ושיעור שונה של גז שומר טרי, אשר תלוי בעיקר במאפיינים מסוימים של פירות וירקות שונים עצמם. לכן, על מנת להשיג שימור אטמוספרה שונה של פירות וירקות, יש צורך לנתח את הרכב הגז באריזת האטמוספרה המשתנה. יש צורך לצייד "גלאי גז" כדי לנתח את הרכב הגז באריזת האטמוספרה המשתנה, ולבחור את השילוב הטוב ביותר עם בדיקות ספציפיות בפועל. לְהַשְׁווֹת. מנתח הגז מצויד בחיישן חמצן וחיישן CO2 בו זמנית, שיכולים לבדוק את תכולת החמצן והפחמן הדו חמצני בו זמנית. הוא משמש במיוחד לקביעת התוכן ויחס הערבוב של חמצן ופחמן דו חמצני בשקיות אריזה אטומות, בקבוקים, פחיות ואריזות אחרות; הוא מתאים לקווי ייצור, להעריך במהירות ובדייקנות את התוכן והפרופורציה של רכיבי הגז באריזות במחסנים, מעבדות וכו', על מנת להנחות את הייצור ולהבטיח את מימוש חיי המדף של המוצר.
החיישן לזיהוי תכולת O2 ו-CO2 בגלאי הגז, ISweek Gongcai.com ממליץ לחיישן החמצן להשתמש בעקרון הקרינה Lox-02 חיישן חמצן פלורסנטי (טווח ריכוז O2 0-25 אחוזים) ובחיישן הגבוה- מהירות תגובה אינפרא אדום חיישן פחמן דו חמצני SprintIR, באמצעות מדידה מדויקת ריכוז החמצן והפחמן הדו חמצני משמש כדי להתאים את האטמוספירה באריזת האטמוספרה המשתנה, ובכך להאריך את טריות הפירות והירקות הטריים.
בנוסף, לטריות של פירות וירקות יש גם בעיה חשובה של חדירת מים. ברגע שהמים יאבדו, תהיה לכך השפעה רבה על הטעם של המוצר. חלק מהיחידות משתמשות בשיטה של הזרקת כמות קטנה של מים לאריזה, אך שיטה זו אינה מומלצת, כי אם הלחות באריזה גדולה מדי, היא תאיץ את קלקול המוצר. למעשה, ניתן לפתור בעיה זו על ידי שליטה בחדירות (חדירות או ביצועי מחסום) של האריזה לאדי מים. בחירת חומרים מתאימים יכולה להפחית את חדירת המים החוצה ובמקביל לשלוט באופן סביר על חדירת הגז המורכב.
